لیست میزان کربوهیدرات غذاهای سنتی ایرانی
لیست میزان کربوهیدرات غذاهای سنتی ایرانی
یکی از چالشهای دیابتیهای ایرانی، یافتن میزان کربوهیدرات غذاهای سنتی ایرانی است. برخلاف غذاهای غربی که اطلاعاتشان به راحتی در اپلیکیشنها پیدا میشود، غذاهای ایرانی کمتر ثبت شدهاند.
در این مقاله، لیست کاملی از کربوهیدرات خورشتها، پلوها، آشها و سایر غذاهای ایرانی را ارائه میدهیم.
نکته مهم قبل از شروع
این اعداد تقریبی هستند زیرا:
- دستور پخت هر خانه متفاوت است
- مقدار مواد ممکن است فرق کند
- اندازه پرشن متفاوت است
از این اعداد به عنوان راهنما استفاده کنید و قند خون خود را کنترل کنید.
خورشتها
خورشتها معمولاً کربوهیدرات کمی دارند (بدون احتساب برنج). کربوهیدرات اصلی از حبوبات و سیبزمینی میآید.
قرمهسبزی (یک کفگیر / ۱۵۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۱۰-۱۲ گرم
- واحد: حدود ۰.۷ واحد
- منبع کربوهیدرات: لوبیا قرمز
قیمه (یک کفگیر / ۱۵۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۱۵-۱۸ گرم
- واحد: حدود ۱ واحد
- منبع کربوهیدرات: لپه، سیبزمینی سرخ شده
قیمه بدون سیبزمینی
- کربوهیدرات کل: ۸-۱۰ گرم
- واحد: حدود ۰.۶ واحد
فسنجان (یک کفگیر / ۱۵۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۲۰-۲۵ گرم
- واحد: حدود ۱.۵ واحد
- منبع کربوهیدرات: رب انار، گردو
خورشت بادمجان (یک کفگیر)
- کربوهیدرات کل: ۸-۱۰ گرم
- واحد: حدود ۰.۶ واحد
خورشت کرفس (یک کفگیر)
- کربوهیدرات کل: ۵-۷ گرم
- واحد: حدود ۰.۴ واحد
خورشت آلو اسفناج (یک کفگیر)
- کربوهیدرات کل: ۱۸-۲۲ گرم
- واحد: حدود ۱.۳ واحد
- منبع کربوهیدرات: آلو خشک
کوکو سبزی (یک برش / ۸۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۵-۸ گرم
- واحد: حدود ۰.۴ واحد
پلوها و برنجها
برنج منبع اصلی کربوهیدرات در غذای ایرانی است.
چلو (برنج ساده)
- یک کفگیر (۱۵۰ گرم پخته): ۴۵ گرم کربوهیدرات = ۳ واحد
- دو قاشق غذاخوری (۵۰ گرم): ۱۵ گرم = ۱ واحد
زرشکپلو
- یک کفگیر: ۴۸-۵۰ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۳.۳ واحد
- اضافه: زرشک کمی کربوهیدرات اضافه میکند
باقالیپلو
- یک کفگیر: ۵۵-۶۰ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۴ واحد
- اضافه: باقالی کربوهیدرات دارد
عدسپلو
- یک کفگیر: ۵۵-۵۸ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۳.۷ واحد
لوبیاپلو
- یک کفگیر: ۵۰-۵۵ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۳.۵ واحد
سبزیپلو
- یک کفگیر: ۴۲-۴۵ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۳ واحد
- مزیت: سبزی فیبر اضافه میکند
استانبولیپلو
- یک کفگیر: ۵۵-۶۰ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۴ واحد
- اضافه: سیبزمینی و گوجه
آشها و سوپها
آش رشته (یک کاسه / ۳۰۰ میلیلیتر)
- کربوهیدرات کل: ۳۵-۴۰ گرم
- واحد: حدود ۲.۵ واحد
- منبع: رشته، حبوبات
آش جو (یک کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۳۰-۳۵ گرم
- واحد: حدود ۲ واحد
آش سبزی (یک کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۲۵-۳۰ گرم
- واحد: حدود ۱.۸ واحد
سوپ جو (یک کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۲۰-۲۵ گرم
- واحد: حدود ۱.۵ واحد
سوپ ورمیشل (یک کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۱۵-۲۰ گرم
- واحد: حدود ۱ واحد
کبابها و گوشتها
گوشت و مرغ خالص کربوهیدرات ندارند.
کباب کوبیده (یک سیخ)
- کربوهیدرات: ۰-۲ گرم
- نکته: اگر نان سوخاری یا پیاز زیاد داشته باشد، کمی کربوهیدرات دارد
جوجه کباب (یک سیخ)
- کربوهیدرات: ۰-۳ گرم
- نکته: سس و مارینیت ممکن است قند داشته باشد
کباب برگ
- کربوهیدرات: ۰ گرم
زرشکپلو با مرغ (کامل)
- یک کفگیر پلو + یک تکه مرغ: ۵۰ گرم کربوهیدرات
- واحد: حدود ۳.۳ واحد
غذاهای فستفود ایرانی
ساندویچ کباب (با نان باگت)
- کربوهیدرات کل: ۴۵-۵۵ گرم
- واحد: حدود ۳.۵ واحد
فلافل (۴ عدد)
- کربوهیدرات کل: ۲۰-۲۵ گرم
- واحد: حدود ۱.۵ واحد
ساندویچ فلافل (کامل با نان)
- کربوهیدرات کل: ۵۰-۶۰ گرم
- واحد: حدود ۴ واحد
پیتزا ایرانی (یک برش)
- کربوهیدرات کل: ۲۵-۳۰ گرم
- واحد: حدود ۱.۸ واحد
پیشغذاها و مزهها
میرزاقاسمی (۱۰۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۸-۱۰ گرم
- واحد: حدود ۰.۶ واحد
کشک بادمجان (۱۰۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۱۲-۱۵ گرم
- واحد: حدود ۱ واحد
حمص (۱۰۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۱۵-۱۸ گرم
- واحد: حدود ۱ واحد
سالاد شیرازی (یک کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۵-۸ گرم
- واحد: حدود ۰.۴ واحد
سالاد الویه (۱۰۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۱۲-۱۵ گرم
- واحد: حدود ۱ واحد
- منبع: سیبزمینی، نخود فرنگی
دسرها و شیرینیهای ایرانی
توجه: این غذاها قند بالایی دارند و باید با احتیاط مصرف شوند.
شلهزرد (نصف کاسه کوچک)
- کربوهیدرات کل: ۴۰-۵۰ گرم
- واحد: حدود ۳ واحد
فرنی (نصف کاسه)
- کربوهیدرات کل: ۳۰-۳۵ گرم
- واحد: حدود ۲ واحد
باقلوا (یک قطعه کوچک)
- کربوهیدرات کل: ۲۵-۳۰ گرم
- واحد: حدود ۱.۸ واحد
زولبیا بامیه (۳ عدد)
- کربوهیدرات کل: ۴۵-۵۵ گرم
- واحد: حدود ۳.۵ واحد
حلوا (۵۰ گرم)
- کربوهیدرات کل: ۳۵-۴۰ گرم
- واحد: حدود ۲.۵ واحد
جدول خلاصه برای استفاده سریع
غذاهای کمکربوهیدرات (زیر ۱ واحد)
- کباب کوبیده، جوجه، برگ
- کوکو سبزی
- سالاد شیرازی
- خورشت کرفس
غذاهای متوسط (۱-۲ واحد)
- قرمهسبزی
- قیمه
- فسنجان
- سوپها
غذاهای پرکربوهیدرات (بالای ۳ واحد)
- برنج (هر کفگیر)
- آش رشته
- پلوهای مخلوط
- شیرینیها
سوالات متداول
سوال: چرا کربوهیدرات غذاها در جاهای مختلف فرق میکند؟
دستور پخت هر خانه متفاوت است. مقدار برنج، حبوبات و سایر مواد در خورشتها فرق میکند. این اعداد میانگین هستند. بهتر است قند خون خود را بعد از غذا چک کنید.
سوال: آیا باید کربوهیدرات خورشت را هم بشمارم؟
بله، خورشتها هم کربوهیدرات دارند، مخصوصاً آنهایی که حبوبات یا سیبزمینی دارند. قیمه و فسنجان کربوهیدرات بیشتری نسبت به خورشت کرفس دارند.
سوال: کدام غذای ایرانی برای دیابت بهتر است؟
کبابها (بدون نان) بهترین انتخاب هستند چون پروتئین خالص هستند. خورشت کرفس و قورمهسبزی هم کربوهیدرات کمی دارند. مقدار برنج را محدود کنید.
سوال: چگونه در مهمانی غذای ایرانی بخورم؟
برنج را بسیار کم بکشید، خورشت بیشتر بخورید، سالاد زیاد بخورید. از شیرینیها خودداری کنید یا فقط یک تکه کوچک بردارید. قند خون را بعداً چک کنید.
سوال: آشها برای دیابت مناسب هستند؟
آشها کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارند (رشته، حبوبات). اما فیبر هم دارند که خوب است. یک کاسه کوچک آش با سبزیجات انتخاب بهتری نسبت به برنج است.
نکات کلیدی
- برنج منبع اصلی کربوهیدرات است – هر کفگیر ۳ واحد
- خورشتها کربوهیدرات کمی دارند (۰.۵-۱.۵ واحد)
- کبابها بدون کربوهیدرات هستند – بهترین انتخاب
- آشها و پلوهای مخلوط کربوهیدرات بیشتری دارند
- شیرینیهای ایرانی قند بسیار بالایی دارند
- این اعداد تقریبی هستند – قند خون را کنترل کنید
- در مهمانی: برنج کم، سالاد زیاد، شیرینی نخورید
اشتراک گذاری
